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Startseite / JuMag / JuMag / backen2004 | |
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BackenSelber backen ist beliebt, weil es besser schmeckt, Spaß macht und man weis was drin ist. Gebacken wird meistens in der Weihnachtszeit oder zu bestimmten Anlässen. Dabei kann man nach eigenen (Familien-)Rezepte vorgehen oder aber in guten Büchern alles dazu nachlesen. Rezepte findet man im Internet: Beim Backen sollte man seine Kleidung mit einer gut sitzenden und genügend großen Schürze abdecken. Außerdem sollte die Schürze eine gute Qualität haben, damit sie auch häufiges Waschen verträgt.
Auf dem hochwertigen Stoff (100%) sind verschiedene Motive farblich aufeinander abgestimmt gedruckt. Dazu passend gibt es auch Geschirrtücher. Die Schürzen sind rückseitig mit zwei breiten Bindebändern versehen. Am Hals lässt sich die gewünschte Länge mit einem Griff bequem einstellen.
Das Motiv Schneebesen ist ein echter Hingucker. Vom Schneebesen tropft es herunter bis auf den Schürzenrand.
Die linke Schürze CENTURI 225 hat die Farbkombination Düne-Sylterblau. Die rechte Schürze CANARI 200 ist in der Farbkombination Kobald-Walnuss. Beide Schürzen sind mit praktischen großen Taschen in Uni-Farben versehen.
Die Qualität des Kuchens, des Gebäcks und der Plätzchen hängt zum einen von den Zutaten und zum anderen von der Verarbeitung ab. Jugendnetz-Magazin macht Rezeptvorschläge und gibt Tipps zu nützlichem Backzubehör und –zutaten. Gutes, schlag- und spülmaschinenfestes Backzubehör hält viele Jahre. Ein Handrührgerät ist zweckmäßig. Bei der Mürbeteigherstellung kann man mit dem Knethaken (ungekühlte Butter nehmen!) alle Zutaten kurz vermischen und dann zu einer Teigkugel zusammen schieben. Rührschüsseln verrutschen nicht, wenn man sie auf ein feuchtes Tuch stellt. Wer die Arbeit auf mehrere Tage verteilen möchte, kann den Teig auch einfrieren. Backformen gibt es aus verschiedenen Materialien in vielen Formen. Für Single-Haushalte gibt es auch kleinere Backformen. Es gibt sogar viereckige Kuchenformen (Fa. Kaiser).Vor dem Backen müssen Backbleche wie -formen gründlich eingefettet werden. Nach dem Backen ist das Reinigen insbesondere von Zuckerverkrustungen sehr mühsam. Abhilfe schaffen Einmal-Backpapiere oder die neuen Dauerbackfolien von Fackelmann und Kaiser. Sie lassen sich passend zuschneiden, leicht reinigen und sehr oft in Mirkowelle und Backofen verwenden. Da die Folien nicht schnittfest sind, sollte man darauf keine Plätzchen ausstechen. Interessantes zum Backen:  Die Teigrolle Sil-Pin von Kaiser ist rundherum mit Silikon ummantelt. Das ermöglicht ein einfacheres Ausrollen des Teigs ohne Ankleben und eine leichtere Reinigung. Die ergonomisch geformten Griffe liegen gut in der Hand. Die
leichtgängige Rolle mit einer Achse aus Edelstahl und Leichtlauf-Kugellager hat
einen Durchmesser von 6,8 cm und die praktische Walzenbreite von 25 cm. Zum
Reinigen braucht man sie nur mit einem leicht feuchten Tuch abwischen. Es gibt
sie farbenfroh in rot, blau und gelb. Sil-Pin Teigrollen von Kaiser sind in Fachgeschäften und Fachabteilungen der Kaufhäuser erhältlich. Weitere Infos unter www.kaiser-Backformen.de  „Kaiserguss“ Gugelhupfformen nach historischen Vorbildern ermöglichen das Backen nach traditioneller Art und Weise. Hier ist die Form „Saphir“ zu sehen. Filigrane Konturen und kunstvoll ausgearbeitete Details sind die Kennzeichen von Kaiserguss aus Aluminiumguss mit hochwertiger Antihaft-Versiegelung. Das Backen darin ist kein Problem. Trotz der filigranen Ausformung lassen sie sich gut reinigen. Ebenso wie die Formen „Domus“, Flora“ und „Classic“ ist diese große Form passend für alle Standard-Rezepte (22/24 cm). Zur Historie dieser Formen:
Alle Kaiserguss-Formen der Fa. Kaiser sind im Fachhandel und den Fachabteilungen der Kaufhäuser als Set bzw. einzeln erhältlich. Weitere Infos unter www.kaiser-backformen.de LA FORME Antihaft – Backformen von Kaiser Es gibt eine große Formenvielfalt bei den Backformen dieser Serie. Von den klassischen Spring-, Kasten- und Tortenbodenformen über Gugelhupf-, Bund-, und Rodonformen bis zu Hefezopf- und viereckigen Formen. Jeder Form liegt ein Rezeptheft mit vielen Backvorschlägen bei.
Der Kuchen ließ sich problemlos aus der Form lösen und die Form ließ sich auch einfach reinigen. Alle Formen von Fa. W.F. Kaiser u. Co. GmbH sind im Fachhandel und Fachabteilungen der Kaufhäuser erhältlich. Backmatte Formidabel von Dr. Oetker
Backmatte von Dr. Oetker/Leifheit ist im Fachhandel und Fachabteilungen der Kaufhäuser erhältlich. Backformen Formidabel von Dr. Oetker
Backformen Formidabel von Dr. Oetker sind im Fachhandel und Fachabteilungen der Kaufhäuser erhältlich. 
 Diese stufenlos verstellbare Brotform von Kaiser passt sich der gewünschten Brotgröße von 25 – 35 cm an. Damit kann man Brote zwischen 500 und 1000 Gramm backen. Die spezialbeschichtete (antihaft) Form ist sauerteigbeständig und leicht zu reinigen. Mit der Form wird ein Rezeptheft mitgeliefert. Brotform, verstellbar (Art. Nr. 650 357) von Kaiser ist in Fachgeschäften und Fachabteilungen der Kaufhäuser erhältlich. Weitere Infos unter www.kaiser-Backformen.de
Im Gehäuse werden die entsprechenden kastenförmigen, antihaft-beschichteten Formen eingesetzt. Darin drehen sich die beiden Kneter. Dort hinein kommen zuerst alle flüssigen und dann die festen Zutaten. Nach dem Schließen des Deckels wird die Wahltaste fürs Brotgewicht gedrückt und das Programm und der Bräunungsgrad gewählt. Der Programmablauf ist am LED-Display abzulesen und durch das Sichtfenster zu beobachten. Entsprechend dem gewählten Programm ertönt ein Signalton zum Beifügen von Zutaten wie Nüsse, Rosinen und Schinkenstückchen. Auch das bewältigen die Kneter. Nach dem Backen wird das Brot noch bis zu einer Stunde mit der Warmhaltefunktion im Gerät warm gehalten. Die Kneter lassen sich gut aus dem gebackenen Brot entfernen und bilden nur minimale Löcher im Brotlaib. Kneter und Form sind supereinfach zu reinigen.
Die Gebrauchsanleitung ist gut verständlich und enthält einen Rezeptteil. Der Backautomat BM 3992 von SEVERIN ist in Fachgeschäften und Fachabteilungen der Warenhäuser erhältlich.
Der Teig wird direkt in die Edelstahlpresse eingefüllt. Eine
Teigfüllung reicht für ein Backblech. Die Handhabung ist bequem und ohne großen
Kraftaufwand. Mit den 10 verschiedenen Motivscheiben hat man jede Menge
Auswahl. Aufbewahrt werden diese Scheiben platzsparend in der Presse
selbst. Gebäckpresse mit 10 Motivscheiben (Art. Nr. 662 220) von Kaiser ist in Fachgeschäften und Fachabteilungen der Kaufhäuser erhältlich. Weitere Infos unter www.kaiser-Backformen.de Plätzchenausstecher gibt es aus verschiedenen Materialien z.B. Kunststoff und Metall sowie in vielen Größen und Formen. Außerdem gibt es für besondere Plätzchen z.B. Linzerplätzchen spezielle Ausstecher.
Diese Ausstecher der Fa. Kaiser sind besonders schön in der Ausformung. Jeweils 8 verschiedene Motive sind auf einem soliden Metallring aufgefädelt, damit keiner verloren geht. Es gibt sie in den Größen klein, mittel und groß. Die schön ausgeformten Ausstechformen aus Weißblech haben die praktische Höhe von 23 mm. Die Blechenden der Umfassung sind durch eine spezielle Technik sauber und fest verbunden.
Alle Ausstechformen der Fa. Kaiser sind im Fachhandel und den Fachabteilungen der Kaufhäuser als Set bzw. einzeln erhältlich. Weitere Infos unter www.kaiser-backformen.de 
Auf diesem großen und gut verarbeiteten Auskühlgitter können die selbstgebackenen Köstlichkeiten langsam abkühlen. Das 30 x 46 cm große Gitter aus verchromten Draht eignet sich nicht nur für Kuchen und Brote, sondern auch für Kleingebäck und Plätzchen. Man kann auf ihm auch Glasuren abtropfen lassen. Auskühlgitter eckig (Art. Nr.660 899) von Kaiser ist in Fachgeschäften und Fachabteilungen der Kaufhäuser erhältlich. Weitere Infos unter www.kaiser-Backformen.de Stand: Oktober 2011 |
| © 2012, Admin JuNetz FFM |
Hier sind hochwertige und gut aussehende Schürzen von der Fa. Scantex zu sehen.
Hier ist in der Mitte die Schürze DESSERT in weiß-schwarz zu sehen.
Hier sind rechts und links die Halbseiten von Schürzen im angesagten Landlock zu sehen.
Diese tollen Formen gibt es auch in 16 cm Größe, jeweils 2 gehören zu einem Set. Hier sind „Flora“ und „Domus“ zu sehen. Diese kleinen Formen eigenen sich für kleine Haushalte oder zum Backen von verschiedenen Rezepten. Toll sieht ein gedeckter Kaffeetisch mit vielen verschiedenen gebackenen Gugelhupfen aus!
Die Backformen dieser Serie sind überwiegend aus einem Stück gezogen, unschöne Nähte und Kanten an denen der Kuchen kleben bleibt gibt es nicht. Da die Formen 2-fach antihaftbeschichtet sind, lässt sich der Kuchen leicht aus der Form lösen. Bei der quadratischen Quiche- und Obstkuchenform und bei den Springformen (runde und Königskuchenform) ist der Hebeboden schnittfest. Die Formen sind auslaufsicher, so dass der Backofen sauber bleibt. Die hervorragende Wärmeleitung der Form ermöglicht eine gleichmäßige intensive Kruste der Kuchen an den Seiten. Das Spülen ist auch bei Zuckerkrusten kein Problem. Die Formen lassen sich gut reinigen. Ich habe einen Schoko-Nußkuchen ohne Probleme mit der Kastenkuchenform gebacken.
Der viereckige Kuchen besteht aus Rührteig mit Kirschen aus dem Glas. Auch wo die Kirschen am Formrand anlagen, gab es keine Probleme beim Herauslösen des Kuchens und späterem Spülen der Form.
Der Springform-Kuchen mit saftigem Obst und Sahne-Creme ist eine Herausforderung für jede Form. Die Form wird mit Mürbeteig ausgelegt. Auf den Boden werden Äpfel gelegt und dann das 1. Mal gebacken. Nachdem die Sahne-Eier-Zucker-Masse darüber gegossen wurde, kommt das ganze wieder in den Backofen.
Praktisch ist die Backmatte 30 x 40 cm große Backmatte Formidabel von Dr. Oetker. Sie hat dieselben Eigenschaften wie Formidabel-Backformen. Sie ist aus hochwertigem, lebensmittelechtem und gut zu reinigendem Silikon und verträgt Temperaturen von – 40°c bis + 280°C. Allerdings ist sie wie alle Silikon-Artikel nicht schnittfest. Auf dieser Matte kann man gut Teig kneten, ausrollen. Mit ihr kann den darauf ausgerollten Teig auch gut in einer Backform oder auf ein Backblech geben.
Praktisch sind die Backformen aus der Serie Formidabel von Dr. Oetker.Es gibt sie in 6 verschiedenen Formen und auch 3 Formen für Kleingebäck wie Muffins. Sie sind aus hochwertigem, lebensmittelechtem und gut zu reinigendem Silikon und vertragen Temperaturen von – 40°c bis + 280°C. Man kann damit backen und auch einfrieren. Allerdings sind sie wie alle Silikon-Artikel nicht schnittfest und leicht biegsam. Das kann beim Einfüllen von teig zu Problemen führen. Daher die Form vor der Befüllen auf das Backblech setzen!.
Ganz bequem gelingt das Brotbacken im Backautomaten. Mit dem „Backautomaten BM 3992“ von SEVERIN lassen sich ganz bequem verschieden große Brote backen. Automatisch erfolgen Kneten, Aufgehen und Backen des Brotes.
Der Backautomat BM 3992 backt Brote in der großen Form (3,8 L) zwischen 750 – 1600 Gramm oder in den beiden kleinen Formen (1,35 l) mit je ca. 500 Gramm Brotgewicht. 11 Programme stehen zur Verfügung, z.B. für verschiedene Brotsorten, Vollkornbrot, Hefekuchen, Gebäck, Teig und Marmelade. Einige Programme können mit dem Timer bis zu 13 Stunden später gestartet werden.
Mit dieser hochwertige Gebäckpresse von Kaiser in
Profi-Qualität sind
Damit man lange Freude am Werkzeug hat, sollte man aus gute Qualität achten: Stabilität, Material, Verarbeitung und Reinigungsmöglichkeiten sind wichtig.
Mit diesen Ausstechern „Linzer“ der Fa.
Diese Ausstechformen „Terrasse“ der Fa. Kaiser sind für Terrassen-Plätzchen gedacht. Sie eignen sich aber auch zur Herstellung verschieden großer Plätzchen. Die dreiteiligen Formen gibt es mit gewelltem und glatten Rand in 12 verschiedenen Motiven. Nach dem Backen der verschieden großen Kekse werden der größte und der mittelgroße Keks mit Marmelade, Schokolade etc. bestrichen Dann wird die Terrasse aufgebaut. Der kleinste und zuoberst sitzende Keks kann ebenfalls appetitlich verziert werden.