Die Molekül-Küche - Physik und Chemie des feinen Geschmacks

Von Prof. Dr. Thomas Vilgis

Prof. Dr. Thomas Vilgis ist theoretischer Physiker und arbeitet am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz. Er kocht leidenschaftlich gern.

Sein Buch befasst sich mit dem Kochen als eine Wissenschaft für sich. Jede Küche ist ein Labor, in dem Chemie, Physik und Biologie bestimmen, ob uns das Essen schmeckt und bekommt.

Vilgis stellt die Nano-Welt der Kochkunst praxisorientiert vor.

Das unterhaltsame und gut verständliche Buch zeigt wie mit einfachen, bewährten Rezepten Molekular-Menüs gelingen.

Prof. Dr. Thomas Vilgis: Die Molekül-Küche, S. Hirzel Verlag, 216 Seiten, kartoniert, ISBN 978-3-7776-2104-3, € 19,80

Stand: November 2010

© Gabriele Becker, Journalistin