Klostergeheimnisse aus Küche und Keller

Von Gerfried Sitar und Helmut Tatschl

Die Autoren Gerfried Sitar (Mitglied des Konventes von St. Paul, Direktor des Stiftsmuseums, Leiter des Archivs und der Bibliothek) und Helmut Tatschl (Küchenchef im Stiftsrestaurant Artrium in St. Paul) befassen sich in ihrem Buch mit Historischem.

Sie erläutern kurz Küchen- und Kochkunst von der Antike bis heute. Sie gehen auf Tischkultur und Völlerei sowie die Tafelausstattung mit Gold, Silber, Glas und Porzellan ein. Dazu gibt es schöne Fotos, die überwiegend Werke aus der Bibliothek und den Kunstsammlungen des Klosters St. Paul zeigen.

Mit ihrer Rezeptauswahl aus historischen Rezepten aus alten Kochbüchern der Bibliothek des Kärntner Benediktinerklosters St. Paul möchten Sie zum Nachkochen der schmackhaften Gerichte anregen.

Bei den vielen Rezepten zu Vorspeisen, Hauptgerichten und Nachspeisen sind die Zutatenlisten und Mengenangaben auf die heutige Zeit abgestellt. Die Arbeitsanweisungen sind gut nachvollziehbar.

Die Kleine Kräuterkunde und das Glossar sind nützlich.

Das Kochbuch mit Bezug auf historische Quellen enthält viele tolle Rezepte zum Nachkochen.

Gerfried Sitar, Helmut Tatschl: Klostergeheimnisse aus Küche und Keller, Schnell und Steiner Verlag, 160 S., geb., ca. 70 Farb-Abb., ISBN 978-3-7954-2182-3, € 24,90

Stand: August 2010

© Gabriele Becker, Journalistin